یکی از بهترین روشها برای دم کردن زعفران، استفاده از یخ است. این روش باعث آزاد شدن تدریجی رنگ زعفران شده و نتیجهای فوقالعاده دارد و میتوانید در طرز تهیه شربت زعفران از آن استفاده کنید. برای این روش، زعفران ساییدهشده را در ظرف کوچکی بریزید و یک یا دو تکه یخ روی آن قرار دهید. سپس صبر کنید تا یخ کاملاً آب شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول میکشد). وقتی یخ آب شد، رنگ زعفران شفافتر و قویتر خواهد بود.